Hugo Campollo betreibt eine kleine Plantage ohne Pestizideneinsazt und legt gleichwohl Wert auf die Förderung von Biodiversität  im Hochland von Guatemala. Der Boden, der durch die angrenzenden Vulkane gekennzeichnet ist, verleiht dem Kaffee einen besonderen Geschmack. Hugo hat seine eigene Sorte aus der Arabica-Familie verfeinert. Besonders große, reife Bohnen werden aus der seltenen Sorte Pacamara geerntet. Einer der besten guatemaltekischen Kaffees findet seinen Weg nach Bremen.