Hugo Campollo betreibt eine kleine, biologisch betriebene Plantage im Hochland von Guatemala. Der Boden, der durch die angrenzenden Vulkane gekennzeichnet ist, verleiht dem Kaffee einen besonderen Geschmack. Hugo hat seine eigene Sorte aus der Arabica-Familie verfeinert. Besonders große, reife Bohnen werden aus der seltenen Sorte Pacamara geerntet. Einer der besten guatemaltekischen Kaffees findet seinen Weg nach Bremen.